El descubrimiento del acero inoxidable a principios del siglo XX fue un hito para las industrias de procesamiento de alimentos y bebidas. Esta aleación maravillosamente higiénica y duradera se ha convertido en una de las favoritas en las cocinas domésticas y, por las mismas razones, es el material elegido en industrias tan diversas como el procesamiento de leche y productos lácteos, la elaboración de cerveza y vino, la confitería, las carnes cocidas y muchas, muchas más.
En esta era moderna, damos por hecho que gran parte de nuestros alimentos serán procesados, desinfectados y envasados en condiciones higiénicas antes de que lleguen a nuestro plato. Sin embargo, los alimentos precocinados nunca destruirán por completo el arte y la satisfacción de preparar y cocinar nuestras propias comidas con ingredientes frescos. Hasta hace poco, los hornos, utensilios de cocina y vajillas de acero inoxidable se consideraban un lujo caro en la cocina moderna. El buen diseño, la producción en masa y la competencia han cambiado todo eso para que el dueño de casa pueda disfrutar de todos los beneficios y atributos de esta notable familia de materiales.
Hoy en día, más del 30% de todo el acero inoxidable producido se destina a productos relacionados con el sector de alimentos y bebidas. En esta sección de la biblioteca, hay publicaciones que brindan orientación sobre la selección de grados, así como la importancia del diseño higiénico y los métodos de fabricación para equipos de manipulación de alimentos y bebidas.
Acero inoxidable en aplicaciones agrícolas
Desde un simple cubo de alimentación hasta los equipos de ordeño totalmente robotizados más avanzados, el acero inoxidable se encuentra en las granjas en numerosas aplicaciones, donde es una alternativa a los plásticos, al metal ligero y, sobre todo, al acero galvanizado.
Este folleto explica por qué el acero inoxidable se utiliza en aplicaciones agrícolas y destaca las aplicaciones en cercas, puertas y tabiques, alimentación, riego, equipos eléctricos y mecánicos, cuidado de la piel, ganadería lechera, equipos auxiliares y tanques de almacenamiento para lodos y aguas residuales.
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Publicado 10 enero 2020
Acero inoxidable en la industria de alimentos y bebidas
Esta publicación explica por qué el acero inoxidable es el material dominante en la industria alimentaria para todo tipo de equipos de procesamiento y proporciona información útil sobre la selección de materiales, la fabricación, el acabado de la superficie, los principios de diseño y las normas europeas relevantes.
Este documento está disponible en inglés, checo, polaco y turco [al hacer clic en el idioma se abrirá el pdf]
Publicado el 10 de enero de 2020
La industria azucarera
La corrosión y el rápido desgaste de los equipos de las fábricas son ampliamente reconocidos como los principales problemas de calidad y costos de producción en la industria azucarera.
La corta vida útil de los equipos y la necesidad de una limpieza y un mantenimiento excesivamente frecuentes, que a menudo implican la interrupción del procesamiento de los cultivos, pueden hacer que la producción de azúcar sea un ejercicio excesivamente costoso. Incluso la calidad del azúcar se ve afectada.
El origen del problema, tanto en el procesamiento de la remolacha como en el de la caña, es que los materiales que se manejan son altamente corrosivos y/o altamente abrasivos, según la etapa del procesamiento. Los aceros inoxidables pueden ofrecer una solución en este sentido.
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Publicado 09 abril 2024
